こんにちは

火曜日担当 ほふらです(^^)

今日はミントを取り上げてみました。



ミントはスーッとする清涼感のある香り、味。
これから気温が上がったり、
湿度が高くなる季節には、
爽やかに清々しくさせてくれます。

ハーブティやデザート、ガムなどの加工品に使われることが多いのですが、
古代から、肉料理、特にラムや牛肉などと合わせて、
消化促進や防腐効果を利用し重宝されているハーブの１つです。


家庭で作るお料理にぜひオススメしたいのは、
ミートソース！

ミートソースは挽肉料理の代表ですね。
パスタやミートドリア、
ホワイトソースと合わせてラザニアなど、
コクのあるお料理が多いです。
そこに隠し味でミントを入れると、
後味さっぱり、胃もたれもなし^^

手作りミートソースは面倒に思う方も多いかもしれませんが、
慣れてしまえば鍋１つでできるので、
たっぷり作って小分けに冷凍しておくと便利ですよ。


★ ミント入りミートソース ★
【材料】
牛ひき肉（もしくは合びき肉）　４００ｇ
玉ネギ（みじん切り）　　　　　２００ｇ
ニンジン（みじん切り）　　　　　８０ｇ
セロリ（みじん切り）　　　　　１２０ｇ
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
（コクがほしい時はバターと半々）
トマトペースト（パック２本）　　３６ｇ
赤ワイン（もしくは日本酒）　　１５０ml
ローリエ　　　　　　　　　　　　　１枚
固形コンソメ　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　　　ひたひた
塩、胡椒、砂糖　　　　　　　　　　適宜
ミント（スペアミント）　　　　３～４枝

【作り方】
鍋にオリーブオイルと野菜を入れ、よく炒めます。
全体がしっとりして、ニンジンの色が玉ネギにもほんのり色づくくらい炒めます。
ひき肉を加え、さらによく炒めます。
鍋の底に、香ばしい焦げができるくらいまでよく炒めます。
トマトペーストも加えて、全体になじませます。
油にトマトの色が溶けているくらいになったら、お酒を加えてアルコールを飛ばします。
水を材料がひたひたにかぶるくらいまで入れ、
ローリエ、固形ブイヨン、塩小さじ１、胡椒、砂糖小さじ１を加えて、
時々かき混ぜながら中～弱火で煮込みます。
挽肉に旨みが含まれ、全体にちょうど良い煮詰まり加減になったら、塩、胡椒、砂糖で味を調えます。
最後にスペアミントの葉を加え混ぜ、パスタなどのお料理に使います。

★美味しく作るポイントは・・・

野菜と挽肉をよくよく炒めてから水分を入れて煮込むことで、
水分に出た野菜と挽肉の旨み、コンソメの旨みが、もう一度挽肉に戻っていきます。
挽肉の味がしっかりとして、調味したあとも味が決まります！
炒めが足りないと、全体にぼんやりした感じになるので、
あとから調味料をいろいろ足しても、なんだか物足りなくなりがちです。
よくよく炒めて、作ってみてくださいね！


ミントはどんな種類のものを使っていただいても良いのですが、
スペアミントがオススメです^^

ミント入りミートソース、１度食べるとちょっとやみつきになります^^


お読みくださいましてありがとうございました。
身体も心も、清々しく元氣でありますように！


たまわき ほふら