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2019年05月25日

ドライフルーツ作り その3

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こんにちは!
ほふらです。

ドライフルーツが好評で、
皆さんに喜んでいただいています(^o^)



素材を機械で乾燥させるだけなのですが、
シンプルでカンタンなだけに、
素材選びと切り方が大事。

毎回、こだわったり工夫したりと
試行錯誤を愉しんでいます。

ぶどうはできるだけオーガニックのもの、
ゴールデンパインやゴールデンキウイは
よく熟したもの、
干し芋にするサツマイモは、
しっとり仕上げるために
紅はるかやシルクスイートを選んで、
洗うお水のこと、
などなど!

干し芋の人気がありますが、
最近は新芋になってきたので、
水分が多くて筋が目立ちます。
皮ごと加熱したら
筋を短く切るように輪切りにしたり、
あまり高くない温度でじっくり乾燥させると、
全体にしっとりねっとりとして、
甘みも強く味わえるようです(^^)

厚みや切る方向は結構大事。
毎回素材と向き合っています。


何か作るって
楽しいですね〜

一発でうまくできた時の驚きや
これ!というのを見つけ出すのに
あれこれやってみるのもまた面白い。

今日もまた
食べてくださった方の身体で
充分に活躍しますように。
食べてくださった方が
幸せになりますように(^^)


たまわき ほふら




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